Fritz et al. (1973)和Sharby et al. (1973)指出以发霉玉米──大豆粉为日粮组成,喂饲鸡只,结果发现有些具有刺激生长的作用,但大部份均造成生长抑制现象。发霉料中发现之霉菌有Aspergillus niger,A. repens,A. ruber,Penicillum cyclopium,Trichoderma viride,其中A. ochaceus可致胆囊肿大,而Fusarium moniliforme会产生thiaminase。Chistersen and Kaufman (1965)报告指出霉菌产生之解脂鶤,可将谷物脂肪分解为游离脂肪酸,并以此为能量来源。
Tabib et al. (1981)自火鸡场、肉鸡场及蛋鸡场之饲料中采样,检查其水分含量为10.59-17.40%,而霉菌数在5-120万个/gm之间。由报告中指出饲料经打粒处理霉菌数及大肠杆菌数均较低,但打粒後饲料易为霉菌所利用(Jores et al., 1982)。Richardson et al. (1962)以发霉黄豆粉喂予雏鸡时,有生长抑制现象,添加离胺酸可加以改善。
Bartov et al. (1982)发现发霉玉米及高梁所含脂肪量显着减少。谷物包括全粒或粉碎者,其初始水分含量12.1~13%。或经加水使水分提高到15.0%经贮藏63~69天後,结果粉碎後之发霉壳物其脂肪含量与代谢能值均下降,鸡只生长性能变差。其他之研究亦指出饲料未添加抑霉剂时,经40天贮藏,其脂肪含量.(Bartov and Paster, 1986)和胡萝卜素含量(Nahm and Nahm,1988)均降低。由此可知,发霉谷物其能量含量下降,故配方时须提高油脂之用量,造成成本的提高,同时若有毒素形成时,对生长性能之影响,更不容忽视。
Adams and Tuite (1976)研究指出玉米受Giberella属霉菌破坏时,会显着降低产蛋量及饲料消耗量。Beasley et al. (1980)亦发现玉米接种Penicillum lanosum後喂予鸡只,有下痢及生长变缓等现象。发霉玉米喂予猪只亦可见生长变差(Young et al., 1981)。Smith et al. (1976)指出生成黄麴毒素的主要原因为玉米仓贮不良所致,且黄麴毒素症之发生亦有年度及季节变异存在。Russell et al. (1991)调查美国82家饲料厂,发现玉米平均含霉菌孢子数为2.63×104个/gm,以Fusarium sp.最常见。
三、抑霉剂
近年来各种抑霉剂被应用於饲粮中,用以控制霉菌生长及防止霉菌毒素之形成。Stewart et al. (1977)实验指出丙酸及龙胆紫(gentian violet),具有延迟黄麴毒素B1产生及A. parasiticus芽胞生成之作用(Hall and Hamiltion, 1981),且以丙酸之制霉效果优於丙酸钙(Paster, 1979)。饲料於相对湿度75~95%环境时,贮仓中热主要由霉菌所产生,但当相对湿度达95%以上时,主由细菌产生热。因此,遂发展出以CO2测定值来间接评估霉菌活性(Dixon and Hamilton, 1981c)。Dixon and Hamilton (1981a)研究发现饲料成分可影响丙酸之抗霉作用,其中以脂肪可助其分散有协同作用。但蛋白质原料与丙酸则具拮抗作用,因蛋白质拥有良好的酸缓冲能力。Dixon and Hamilton (1981b)更一步指出,抑霉剂在基质之分散度及穿透基质之能力为决定抑霉作用的重要因素。
饲料型态,如:粉料、粒状料对抑霉剂亦有所影响,打粒後饲料中霉菌群数减少,但丙酸钙之抑霉作用在粉料中较粒状料中为佳(Paster et al., 1985;Tabib et al., 1984)。Bartov (1983)试验结果指出含发霉玉米之日粮营养价值,可藉由大豆油及0.3%丙酸之添加而恢复。吴等(1982)添加丙酸、丁酸和乳酸於仔猪日粮,探讨其对饲料贮藏性霉变及饲料微生物品质之影响。发现以丙酸效果最佳。可有效抑制霉菌及大肠杆菌群增殖达72小时,有效维持饲料品质。一般饲料厂家较少应用丙酸,其呈液态;味臭而极具腐蚀性;不仅对操作人员极具危险性且对於搅拌机内壁之金属造成破坏。故大多使用经赋形剂赋形後的丙酸钙。此外,应用上亦少使用单一种酸类;而使用混合酸。如丙酸、醋酸、丁酸、乳酸及清凉茶酸(Sorbic acid)等,如此可提供各种酸间抑霉之协同效应。
近来相当热门的仔猪酸化饲料使用之酸如:延胡索酸(fumaric acid),除可降低仔猪胃内之pH值外且可致活胃内胃蛋白鶤,似有将之视为抑霉剂之功效,此外有机酸分解後之碳键亦可经由猪只体内之中间代谢产生能量,可谓一举数得。
四、吸附剂
抑霉剂虽可防止霉菌之生长并抑制其产生霉菌毒素;但对己存在於谷物或饲料中之霉菌毒素,抑霉剂对其则毫无功效。於是吸附剂乃应运而生。吸附剂乃利用其在肠道中可选择性的吸附霉菌毒素之特性,减少毒素为动物体所吸收。Philips et al. (1988)应用体外试验(in vitro)评估明矾(aluminas)、矽酸(silicas)和铝酸盐(HSCAS)等吸附剂对黄麴毒素B1的吸附效果,其中以HSCAS可与黄麴毒素B1形成稳定结合物的吸附效果最佳;生体内试验亦显示0.5%HSCAS可防止7.5PPM黄麴毒素B1对产蛋鸡之危害(图二)。Kubena et al. (1990a, 1991)试验分别指出HSCAS可降低黄麴毒素B1对白肉鸡与火鸡雏之生长抑制作用与死亡率,但活性碳则无此效果。
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